A hét receptjei
Pezsgőmártásos karaj fokhagymás burgonyapürével
Hozzávalók:
60 dk sertéskaraj, 4 szelet bacon, só, bors, kevés olaj a sütéshez, 1 hagyma, 2 tk kakukkfű, 1 tk tárkony, 2 dl száraz pezsgő, 3 dl tejszín, 1 ek keményítő
A burgonyapüréhez:
50 dk burgonya, 3 cikk fokhagyma, só, bors, 10 dk vaj, 1 dl tejszín/tej
Elkészítés:
A baconszalonnát feltűzzük a karajra egy fogvájó segítségével. Serpenyőben kevés olajon a hús mindkét oldalát pirosra sütjük. Az elősütés után kivesszük a serpenyőből, félrerakjuk. A megmaradt olajban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a tárkonyt, majd felöntjük a pezsgővel, beleöntjük a tejet és a tejszínt, sózzuk. Összeforraljuk, majd a keményítőt egy kevés vízzel csomómentesre keverjük és besűrűsitjük vele a mártást. Visszatesszük a karajszeleteket és összeforgatjuk.
A burgonyát meghámozzuk, négybe vágjuk, majd sós vízben megfőzzük. A vízbe tesszük a fokhagymát is. Ha megfőtt, leszűrjük és hozzáadjuk a maradék hozzávalókat. Habzsák segítségével formázzuk ki.
Chorizos, gombás penne négyféle borssal
Hozzávalók:
10 dk chorizo kolbász, 40 dk gomba, 4 dl tejszín, 1 csokor petrezselyem, 1/2 csomag színes penne, 2 gerezd fokhagyma, frissen őrölt zöld, rózsa, fekete és fehér bors, só, olívaolaj, kakukkfű, 10 dk mozarella
Elkészítés:
Amíg a penne megfő, a chorizo kolbászt vágjuk fel vékony szeletekre és egy száraz serpenyőben kezdjük el megpirítani egy kevés só és a borsok társaságában, majd adjuk hozzá a gombát is. Amikor már kezd helyenként megpirulni, akkor locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, majd a fokhagymagerezdeket is vágjuk fel vékony szeletekre és adjuk az egészhez.
Felöntjük tejszínnel és keverjük jól át, hogy mindenhol átjárja és pár percig lassú tűzön hagyjuk még a mártást főni.
Nagyjából kész is; húzzuk le a tűzről a serpenyőt és szórjuk meg a kakukkfűvel. Tálaláskor szórjuk meg a tetejét mozarellával is.
Mandulakrémmel és eperlekvárral töltött kosárkák
Hozzávalók a kosarakhoz:
40 dk liszt, 20 dk vaj, 2 kanál cukor, vanília, citromhéj, 2 tojás sárgája, 2 kanál tejfel
Hozzávalók a töltelékhez:
10 dk vaj, 10 dk cukor, 10 dk mandulaliszt, 1 tojás, vanília, ½ citromhéj, 1 üveg eperlekvár
Elkészítés:
A tésztának valókat összegyúrjuk, kivajazott kosárformába nyomkodjuk.
A mandulalisztet a tojással, a cukorral és a vajjal összekavarjuk, majd hozzáadjuk a vaníliát és a citromhéját. A kosarakat megtöltjük egy kanál mandulakrémmel és egy kanál lekvárral. 180 fokos előmelegített sütőben sütjük kb 20-25 percet.
Eperrel díszítjük.
Még több receptért látogasd meg a receptek.szatmar.ro receptes oldalunkat.
